番茄红素

产品名称：番茄红素

外观：深红色粉末、油状物、微珠、微胶囊

CAS号：   502-65-8

标准：食品级

MF：   C40H56

认证：ISO、犹太洁食认证、清真认证

原产地：中国

番茄红素是一种存在于植物性食物中的类胡萝卜素，也是一种红色色素。它是深红色针状晶体，可溶于氯仿、苯和脂肪，但不溶于水。它对光和氧气不稳定，遇铁会变成棕色。分子式为C40H56，相对分子质量为536.85。其分子结构中含有11个共轭双键和2个非共轭双键，形成一条直链烃。番茄红素不具有维生素A的生理活性，但具有很强的抗氧化作用。成熟的红色植物果实中含量较高，尤其是在番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜和番石榴中。它可用作食品加工中的色素，也常被用作抗氧化保健食品的原料。